販売用のハンバーグは、“余り肉の有効活用”という考え方が一方でありますが、素材が悪くては、商品としてお客様に満足していただけるはずがありません。『秋るの工房』では、ハンバーグを作るためだけに国産肉を厳選し、牛肉7、豚肉3の合い挽き肉を使用。そして、ここからが重要なポイントですが、なんとお菓子の製造機（あんこを包む「包あん機」）をハンバーグ用にカスタマイズし、生地の中に生地を包み込むという二重の練り込みを実現。さらにジェットオーブンで熱風を上下に通して全体をまんべんなく加熱するため、肉汁を外に逃がさず、旨味を封じ込むことができ、これによってふっくらモチモチとした食感を可能にしたのです。

なお、「デミグラスソース」は、自然豊かな秋川で採れた地野菜をふんだんに使用、「チーズハンバーグ」はオーストラリア産のゴーダチーズをたっぷり贅沢にトッピング。どちらもハンバーグの旨さを引き出す名脇役として欠かせない存在となっています。

また今回、ハンバーグとともにお届けする特製の「角煮」も格別の味。以前、某大手醤油会社とともに焼肉のタレを共同開発していたとき、その流れの中で生まれた隠れた絶品です。国産の上質なバラ肉をボイルし、秘伝のタレに漬け込んで、お箸で簡単にほぐれるほどじっくりと煮込む…1度食べればクセになる、やみつきになる、そんな美味しさを実現しました。